人造鸡蛋是指使用大豆或豌豆等植物蛋白质制成的鸡蛋。近年来，随着人们健康饮食和素食主义的兴起，人造鸡蛋成为备受关注的食品之一。与传统鸡蛋相比，人造鸡蛋不含胆固醇，而且不易受到禽流感等疾病的病毒感染。
目前市面上售卖的人造蛋包括两种：液态和固态。液态人造蛋主要作为餐厅等餐饮企业的原料，制作鸡蛋羹、蛋糕等食品。固态人造蛋则作为零售品销售，常见的有豆腐干、油条等。虽然人造蛋不含胆固醇，但是也不能过度食用，消费者要根据自己的需求和身体状况酌情食用。
目前人造鸡蛋的生产商已经在当地市场取得了一定的成果，但是市场占有率仍然较低。因此，发展成本较低、营养丰富、符合消费者口味和健康需求的人造鸡蛋，未来仍具有广阔的市场前景。
