粉蒸竹筒鱼是一道美食佳肴，属于传统芜湖“三绝”之一，其它两个是“醉贝”和“酿团子”，被誉为江南三大笼子。
景色秀美的芜湖古城，不仅拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴，更是闻名中外的美食之城。大江南北汇聚的美味菜肴，同时也融汇了物产资源丰富的东南，西南和中原三方面传统美食文化元素。而粉蒸竹筒鱼，就是这里的代表性菜品之一。
这道菜品需要把鲜活的河鱼去掉鳞和内脏，用盐和料酒腌制至少一个小时，并放进竹筒。接着，加入绿豆粉浆和茶叶叶子，蒸制两个小时后即可大功告成。在熏制的过程中，叶子的香气和淮盐的味道经过竹筒的过滤和薰香，穿透每一寸鱼肉，咸鲜清香，让食客追味不忘。
粉蒸竹筒鱼的做法在制作过程中不仅考验着厨师的心理和技术，更是包含了中国传统文化的寓意。竹筒作为原材料，代表了原始人文化的智慧和创造力，他们将生活必需品变成了工艺品和美术品。同时，对于民间还有蒸竹筒谚语“等唔到直蒸”，意思是要耐心等待，表现了中国传统美食文化中的制作方式和做事态度。
