鳝鱼有“水中药膳”之称，味道鲜美，营养丰富，非常受到广大食客的喜爱。特别是在夏季，吃上一盘入口鲜香的黄鳝，就能解乏清热，让人倍感爽口。
黄鳝以清热解毒、补虚益气等功效著称，营养价值很高。关于黄鳝该怎么做好吃，这里介绍几种让你尽享美味的做法。
1. 明炉烤黄鳝
将黄鳝洗净去鳞、去肠、掏洗干净，剖开放平，切成小段放在烤盘上，撒上葱姜末、盐和适量的料酒，入烤箱烤至表皮呈金黄色即可。
2. 馋煲黄鳝粥
将先经用葱、姜、鸡汤、料酒等烹制过一遍的黄鳝，放入未加肉的煲内，加上清水煲沸后，放入米一起大火煮，到粥稠时加盐、胡椒粉调味，最后加入少量葱花即可。
3. 自制木桶黄鳝
将切好的黄鳝放在木桶中，倒入清水淹过黄鳝，再加入适量的盐巴，葱姜丝，白胡椒和五香粉等，盖上盖子，放置温暖处，24小时后即可食用。
不管你选择哪一种烹调方法，只要掌握了要领，制作美味黄鳝就不再是难事。尝一口鲜美的黄鳝，满口生香，嫩滑爽口，而且还有解毒清热的功效，绝对是夏季的必备美食。
