金燕耳，又名鸡腿菇、金花耳、金腿菇、鳞杆菌等，是鸟菌纲，鳞伞科，鳞柄属的真菌。它是一种珍稀的食用菌，具有丰富的营养价值，可补肺养胃，润肤美容。
金燕耳肉质肥厚，口感鲜美，营养丰富，被誉为“菌中之美”。在中国南方及东南亚国家被广泛食用，并且是中华料理的重要调味品之一。
金燕耳味甘、性平，有功益补肺、养胃健身之功效，用它鲜炒、盐焗或微波炉加热食用，可制成红烧鸡腿菇、金燕耳炖鸡肉等多种美味佳肴。
该菌种生长速度快，生长周期短，适应性广，容易耕种，因此，金燕耳的生产量逐年递增，市场需求也日益增加。如今，金燕耳不仅可以作为休闲食品和调味品，而且还可以制成保健品、化妆品等高档商品，具有广阔的市场前景。
