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牛腱子肉怎么做好吃(牛腱子肉怎么做好吃?教你一招秒变美食高手!)

来源:晨豪文学网

牛腱子肉,是很多人餐桌上的一道美食佳肴,它不仅口感鲜美,而且营养丰富,含有丰富的胶原蛋白以及各种微量元素。但是对于很多人来说,它的烹饪难度很高,不知道怎么下手。接下来,小编教你一招,让你变成一位牛腱子肉的美食高手!

第一步:选购好牛腱子肉。要选择颜色红润、肥瘦相间的牛腱子肉,这样的肉质比较鲜美。在选购时,要注意压一下肉,感受一下它的弹性,如果有弹性则说明这片牛腱子肉比较新鲜。

第二步:将牛腱子肉焯水烫熟,撇去浮沫。将葱、姜片、料酒放入水中煮开,然后将牛腱子肉下入水中焯水,焯水时间不宜过长,以不断翻动为主,一般约需5分钟左右,易于处理的牛腱子肉时间稍微短一些。撇去浮沫,洗净用凉水冲洗干净备用。

第三步:佐料处理。把五香粉、花椒、桂皮、八角同放入锅中,炒香备用。将生姜、葱切片备用,花椒、桂皮、八角以及炒香的五香粉包入一个纱布袋中。

第四步:炖煮牛腱子肉。将焯水后的牛腱子肉放入砂锅中,加入充分热水,水不要过肉,放入刚刚包好的香料包,同时加入2片生姜、3根大葱段,放入适量的盐和糖,烧至热开后转小火,炖煮约2小时左右。期间多次翻动,以免糊锅。时间到后取出牛腱子肉,将煮好的汤料沥干待用。

第五步:再次焯水。将炖煮好的牛腱子肉放入开水中再次焯水,焯水时间不宜过长,5-8分钟左右。这是为了去除肉中的浊质,让牛腱子肉的口感更好。

第六步:加入调料。将煮好的汤加入准备好的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、蚝油、蒜蓉、老抽调成的调料汁,加入切好的小葱段、姜丝,再加入清水,大火烧开后改小火,把焯水后的牛腱子肉下锅,小火焖30分钟左右,让牛腱子肉充分入味。

最后,将牛腱子肉摆盘,倒入锅中煮好的调料,撒上适量葱花即可。煮出来的牛腱子肉色味俱佳,肉质鲜美,香味扑鼻,营养丰富。美食爱好者们,还不赶快去尝试一下吧!

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