对于爱吃米饭的人来说，无疑是不能忽视大米的含糖量，那么白米、玄米、糙米，哪个含糖量最高呢？
我们首先来看白米，虽然白米表面看起来像个“干巴巴”的“东西”，但其实白米的含糖量是很高的。白米中的主要成分是淀粉，其中也包含一些碳水化合物，比如葡萄糖、果糖等。煮熟后的一碗白米饭，里面含有的糖分是两个小苹果的糖分之和。
接下来我们看看玄米，经过简单加工，去除了米壳，但胚芽、糠皮等营养物质都得以保留。因为保留了这些营养物质，所以让玄米的营养价值比白米高多了。因为糙米米糠含量大，糠皮能够将一部分主要是大分子的淀粉、葡萄糖转换成较少分子（更易被人体吸收），进而增加了小分子糖的含量。但是，糙米的整体糖含量比白米略低些，一碗煮熟的玄米，含有的糖分约为一个小苹果的糖分。
最后我们看看糙米，它和玄米一样，去除了米壳，但是其胚芽、糠皮等营养物质都得到了保留，糙米可以说是玄米的一种，也因为营养成分不含问题，被很多人视为“最健康”的大米种类。但糙米含有的糖分最高，一碗煮熟的糙米里面含有的糖分约为两个小苹果的糖分之和。
因此，从含糖量来看，糙米要高于白米和玄米，建议饮食上多吃一些玄米，少吃白米和糙米。
大米含糖量高不高？为什么家庭煮饭不会很甜？
大米，是我们饮食中不可或缺的粮食之一。据科学家分析，大米是由淀粉质构成的，淀粉质大多是由葡萄糖分子组成的。所以，大家常常会认为大米很甜，含糖量很高，但事实上恰恰相反。
在我们日常的饮食中，家庭煮饭所用的米饭，不会有很甜的味道。这是因为在煮饭的过程中，淀粉质被水分渗透后，遇热后膨胀，吸附了大量的水分，然后释放出来之后，水分就会蒸发。在这个过程中，淀粉质结晶形成的纤维会断裂，大米中的糖分也会在这个过程中流失，最终导致米饭不会有很甜的味道。
需要注意的是，食用的白米饭、糯米等都是经过加工后的，相比于含有较高的营养物质的糙米，它们的醣类含量相对较少。从饮食的角度来看，为了保证健康，我们更加推荐食用糙米。
总结来说，大米中的含糖量相对较低，而且煮饭的过程导致其中的糖分流失，我们家庭煮饭所用的米饭也不会很甜。当然，饮食方面还需要根据个人的体质状况来做出相应的选择，才能保证健康饮食。
大米含糖量不高？其实真相并非如此
大米，作为五谷中的主角，被称为“民以食为天”的第一副食品，深受全世界各地人们的喜欢。不仅可以作为主食，还可以加工成各种美食。但你知道吗？大米中其实也含有一定的糖分。
尽管大米中的糖分含量并没有什么危害，但是对于某些糖尿病患者来说，过多的摄入会加重病情。因此，我们还是需要了解一下大米的确切含糖量。
不同品种的大米中含糖量有所差异。其中，糯米的含糖量最高，是其它品种的两倍左右，白米、黑米和红米的含糖量相对较低。另外，糙米比白米的含糖量稍高，这是因为糙米在加工过程中保存了大部分的胚芽、糠皮和胚乳，其中含有一定的糖分。
所以说，大米的确切含糖量并不算高，但是也并非完全可以忽略不计。我们在饮食中仍然需要注意大米的摄入量，尤其是糖尿病患者、身体肥胖的人群需要注意。当然，如果你还是爱吃大米，不妨试试少吃、多餐的方式，以平衡好自己的糖分摄入。
