常听人说：手工擀面一定要用擀面杖才能擀得出劲道和韧性兼备的面条。这是否属实？
事实上，用擀面杖仅是一种擀面的方式，而非唯一的方式。用擀面杖擀面虽然会让面条有劲道，但对手腕有较高的要求，容易擀出少许粗细不均的面条。为此，一些面点师傅则采用“搓面”、“做面球”等方式代替使用擀面杖，这些方式不仅操作简单，还能使面条更加圆滑。那么，用不用擀面杖，主要取决于个人习惯及手工技艺。
如果您喜欢擀面杖的方式，那么选择一把好的擀面杖非常重要。好的擀面杖应该材质坚硬，手感适中，长度适宜、重量合适，表面要平整光滑，且切勿选择外观纹路过于复杂的擀面杖，这些细节都会影响面条的质量。
那么，除了面条，擀面杖还有哪些使用场合呢？原来，擀面杖还可以用来擀面皮、擀饼皮、压肉饼、压饺子皮等，是一种可以用来烘焙和炸油炸的小工具。此外，它还可以用来敲打坚硬食材，如坚果、饼干、大蒜等，让它们被敲成碎末，方便调味和烹饪。
