花雕酒是中国白酒中的一朵奇葩。花雕酒,也叫花彫酒、花雕糟、花雕米酒,是中国白酒中的一种,别称“黄酒之冠”、“滇中名酒”,归属酿造工艺为糟酒类。花雕酒的显著特点是选用高粱米、小麦、糯米等杂粮加工,经过长时间的酿造和陈酿,酿制出来的酒香气馥郁,口感细腻,入口甘美,回味悠长,是中国白酒的珍品。
花雕酒历史悠久,据史书记载,早在明代就开始有人酿制花雕酒,并逐渐发展成为滇中地区的一种传统酒。花雕酒酿造原料易得,价格实惠,是滇中地区广受人们喜爱的酒品。花雕酒表面上看起来和其他白酒类别无异,实际上各有千秋。花雕酒在酿造过程中需要加入鸡鸭肉等调味品,以便让其更加具有香味和特殊口感,在品尝时不只能享受酒的美味,同时还能够品尝到肉类调料的独特风味。