西安白酒，指的是制作地在陕西省西安市附近的一些传统白酒。西安白酒的历史可以追溯到明朝，经过几百年的发展，如今已经成为了陕西的代表性白酒品牌。其以高度调和、浓香持久而著称。中国黄酒是自然发酵的，也就是自然酿造的，而陕西是著名的自然发酵之乡。自从汉代以来，陕西就是国内酿酒重镇，因此这里的酒白的透亮，风味独特，尤以酒香浓郁、口感爽畅而著名。在全国的范围内，西安白酒也被广泛认可和喜爱。
西安白酒的分类
西安白酒按照品种分为两大类，分别是高粱酿造的白酒和糯米酿造的白酒，其中高粱白酒历史悠久，是西安白酒中的主流。
西安白酒的酿造过程
西安白酒的酿造过程复杂，包括粮食清洗、浸泡、发芽、、冷却、淀粉化、糖化、酿造、贮存等多个环节。整个酿造过程要根据天气、气温、水质等因素进行科学控制，才能制作出优质的西安白酒。
西安白酒的品牌
西安白酒有很多品牌，分别有刘三姐、兄弟、李子柒、五粮液等等。其中五粮液是国内较为有名的陕西白酒品牌。
