作为我国重要的特色畜产品，羊肉一直备受关注。近年来，有一款新品种不断走红——卡拉羊。
卡拉羊是中国科学院新生命科学研究所选育的新品种，其血源来自新疆各地高山区最具代表性的羊种黑绵羊，附加其他高山区羊的血源；肌肉组织的色泽鲜红，没有异味，肉质呈现出迷人的天然红色粗纤维构造，与一般肉类的肌肉组织形态有很大差异。
另外，卡拉羊生育能力强，母羊生育率达到98%，育种成本低，适应性强。这些特点使得卡拉羊成为了食品价格中的“高质低价”代表。
近日，卡拉羊在全国第一届特色农产品选购中再次获得了消费者的青睐。卡拉羊肉清香味正，肉质鲜嫩，口感细腻。由于品种的差异性，卡拉羊肉质更加嫩，可直接应用于中式美食中，同时也可以作为更具特色的制品进行尝试。
