布衣天下，淮太船家的传统美食

布衣天下是淮太船家的主打菜肴之一，也是淮北地区的传统美食。

布衣天下是一款以猪肉和蛋黄为主料的饼状食品。选用新鲜的猪肉脯和蛋黄，连同葱、姜、面粉等多种辅料拌在一起，经过制作蒸制而成，制作工艺非常考究。其制作工艺源于明朝，几经发展至今，已经成为当地餐桌上不可或缺的一道美食佳肴。

布衣天下切面上是有许多洞洞的，这也是这个菜肴的独特之处之一。据传说，这些孔洞就好像布衣一样，所以被称为布衣天下。