江苏扬州有一道闻名全国的美食，那就是姜夔扬州慢，是扬州八怪之一，源于清康熙年间。姜夔扬州慢制作精细，口感绵软，人们在品尝时常常感到犹如置身于江南水乡之中。
姜夔扬州慢是将糯米浸泡后捣成糯米浆，又称糯米果，其中包馅料， 卷入芝麻粉中，用竹筒蒸制而成。馅料一般是瑶柱、瘦肉、笋干、腊肠和嚼口耐嚼的桂花蜜枣等，口感十分独特。这种美食的制作工艺要求十分严格，制作工序繁琐，包括把糯米压碎，搅拌均匀，捏成椭圆形，捞入馅料，上下卷动，边挑芝麻粉，边擦匀，最后用竹筒蒸制而成。因此，制作姜夔扬州慢需要非常高超的手艺和耐心。
到扬州旅行的时候，一定不要错过品尝这道美食，据说还有名人诗句赞扬过这道美食。
