学会做虎皮鸡爪的制作方法和配料

虎皮鸡爪是一道美味的传统中式小吃，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香辣可口。下面是详细的制作方法和配料。

材料：

• 鸡爪500克
• 生姜适量
• 葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 辣椒粉适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 淀粉适量
• 植物油适量

制作方法：

1. 将鸡爪洗净，并将指甲剪去。
2. 锅中加入清水，放入适量的生姜、葱段、料酒和盐，将鸡爪放入锅中焯水煮熟，捞出沥干备用。
3. 将煮熟的鸡爪在表面剪开几条口子，用刀子将鸡爪骨头处拨开，使鸡爪能够更好入味。
4. 在一个大碗中，将白胡椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀，加入少量清水调成酱汁。
5. 将鸡爪放入酱汁中腌制至少30分钟，使其充分入味。
6. 取一个大平底锅，加入适量植物油，将鸡爪分批下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
7. 虎皮鸡爪即可食用。