“面首”是什么？相信很多人对此都不甚了解。其实，把面首叫成“面人头”，可能更容易被人们理解。
那么，为什么要把“面首”这个词汇引入中国的饮食文化中来呢？原来，早在唐代的时候，人们就会在不同的饮食场合中制作出各种形态的面食，其中就包括“面首”这个比较特别的制作方法。
制作面首的工艺并不简单，需要一定的经验和耐心。面条需要用手工拉制，做出一条粗细均匀的面条；然后再将两端接成一个圆环形状，把中间留出一条条的面条尾巴，最后在圆环的两侧捏出两个圆润的面球就行了。
除了制作工艺不同以外，面首还有一个特点就是不同地方的形状都不一样。“面男人头”有两个粗面球，像是一个胸部，一个腹部，还有一条面条碳丝当做手臂；“面女人头”则会留下更长的面条碳丝当做头发。
事实上，“面首”仅仅是中国传统面点艺术中的一个小小方面。但这也足以展现中国人丰富多彩的文化底蕴和独特的饮食文化魅力。更值得探究的，不仅是面点制作工艺，而是探寻中国各地不同的饮食文化差异和习俗。
