香草乱码一二三四区别是指在烹饪或炖煮过程中，使用不同种类的香草所能带给食物的风味和效果有所不同。1. 香草乱码一的特点是具有鲜明的辛香味，常用于烹饪辛辣菜肴，如川菜、湖南菜等。2. 香草乱码二的特点是具有清新的草本气息，常用于烹饪凉拌菜、蔬菜汤等清淡菜品。3. 香草乱码三的特点是具有浓郁的花香味，常用于烹饪糕点、甜点等。4. 香草乱码四的特点是具有木质的气息，常用于烹饪红肉类食材，如牛肉、羊肉等。