咸肉以肥瘦相间的猪腰子肉或猪五花肉切成长5-10厘米、宽2-3厘米、厚2-3厘米、重100-200克的块，加盐、糖、鱼露、姜粉、料酒、白胡椒等香料腌渍，放入冰箱2-3个月后海水漂洗，晾干晒制而成。
咸肉制作首要步骤是腌制，腌制时间要适中，口感会变得更佳。要选择瘦肉和肥肉相间的部分制作咸肉，这样口感更加香醇。晒制后的咸肉最好切薄片煎炸，口感更佳。
咸肉在煮年糕火锅、炒杂粮饭、蒸肉饺、烤鱿鱼等多种美食中担任重要角色。在食用方面要控制好咸度，避免摄入过多盐分对身体造成损害。同时在煮烹食用之前，要进行白水烫以去除多余盐分和腥味，也可以用茶叶煮去腥味。
