炖肉的家常做法(家常菜: 美味的肉炖菜)

炖肉自古以来是家常菜的代表菜之一，其制作方法也是多种多样。今天，小编教大家一道炖肉的家常口味菜品。

材料:
猪肉五花肉800克
葱2根
姜4片
料酒1勺
老抽1勺
盐1勺
糖1勺
八角3颗
桂皮1块

做法:
1、猪肉切块，焯水去血沫
2、葱切段；姜切片
3、锅中放少量油，加入葱段和姜片煸炒
4、加入猪肉块，不停翻煮至表面金黄色
5、加入料酒翻炒均匀
6、加入老抽翻炒号匀
7、加入适量的水，调入1勺盐和1勺糖，放入八角和桂皮
8、热锅置于炉上，大火烧开，撇去浮沫后，移小火，慢炖1-2小时，汤汁稠稠的就行了。

炖肉的家常做法，让你念念不忘

炖肉是中国家常菜的一种，不同的地方有着不同的口味和做法。下面介绍的是一种美食的做法，你可以尝试着做一下。

材料:

• 瘦猪肉500克，切块
• 土豆一个，切块
• 胡萝卜一个，切块
• 生姜三片
• 葱两棵，切段
• 料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒
• 清水

步骤:

1. 猪肉焯水，洗净备用。
2. 清水加入料酒烧沸，加入焯水后的猪肉、葱段、生姜片、花椒，撇去浮沫。
3. 加入生抽、老抽、糖、盐，加足水没过猪肉，大火烧开后改小火炖煮大约20分钟。
4. 加入切好的土豆和胡萝卜，再加水没过，继续炖大约20分钟。
5. 收汁，出锅，撒一些葱花即可。

小贴士:

• 焯水是为了去除牛羊血水和脏物，去腥增香。对于炖肉这类菜肴，焯水十分重要。
• 清汤 vs. 糖色这是烹饪炖肉时的两种选择，清汤颜色清澈，更适合用来做浓汤，糖色炖出来的肉色泽发红，香味更浓郁。

家庭必备，10种炖肉的家常做法

炖肉是中华民族特色传统美食，无论是刚到饭桌的热气腾腾的红烧肉，还是炖了几个小时的酱爆茄子肉沫，或是鲜香味美的排骨汤，都能在炖肉这道美食里找到其独特的味道和精髓。今天，小编总结了10钟炖肉的家常做法，当你在这个寒冷的冬季时踏进居家的炉火丛中，这将是您厨房春天里的一click。

1. 红烧肉

主料：五花肉，料酒，葱，姜，蒜，冰糖，老抽，生抽，香叶，八角，草果，豆腐干。

2. 酱爆茄子肉沫；3. 排骨汤；4. 红焖猪蹄筋；5. 爆炒猪肝；6. 红烧牛肉；7. 银耳猪蹄汤；8. 草莓酱烤五花肉；9. 寿司中的肉松；10. 干锅牛蛙。