姬菇（Scientific Name：Lentinula edodes），又称香菇、香菇菌、金菇，是一种常见的食用菌类。它生长在林中的腐木上，因其独特的口感和香气被人们喜爱。
姬菇的肉质鲜嫩、口感丰富，营养价值高。它富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，被誉为“植物肉”。姬菇还含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗肿瘤和降血脂的功效。
在中国，姬菇已经成为餐桌上常见的美食之一。它可以炒、煮、炖，还可以作为主料或配料加入各种菜肴中，如香菇炖鸡、香菇炒面等。姬菇的独特香味可以提升菜肴的口感，让人垂涎欲滴。
同时，姬菇还被广泛应用于药用领域。它具有抗菌、抗病毒、抗氧化等多种功效，常用于中药疗法中。姬菇的药用价值受到了科学家的广泛重视，并在近年来得到了更多的研究和应用。
