螃蟹的做法：这样做，口感更好

螃蟹自古以来就是人们餐桌上的美味食品之一，而每个地方的做法和口味也是不同的。下面介绍一种螃蟹的做法，让你的口感更佳。

材料：

• 大闸蟹600g
• 姜2片
• 蒜5瓣
• 剁椒2勺
• 酱油2勺
• 料酒1勺
• 盐1勺
• 白糖1勺
• 清水适量

步骤：

1. 将螃蟹清洗干净，处理干净内脏后，放入开水锅中焯水，再用冷水将螃蟹过冷水。这个步骤可以去除蟹坑的泥沙和异味，还可以让螃蟹肉更加紧实。
2. 蒜切片，姜切丝，放入备好的煮锅中，加入清水，放入适量的盐，清水入口微咸就可以，大火煮开后，转小火煮8-10分钟，让汤口感更鲜美。将煮好的螃蟹均匀地放入盘中。
3. 另起锅，加热熟油，油温将螃蟹炒至表面焦黄的时候，加入姜丝和蒜片爆香，放入剁椒炒匀，倒入酱油，加入料酒，白糖，翻炒均匀。
4. 将锅中的汤倒入，大火烧开，转中小火用锅铲翻动几下，把汤分配均匀，芡汁勾薄芡即可。

到此，一份正宗的川味螃蟹就做好了。