素食主义者已经不再是一个小众群体，在各大城市中素食主义者的数量也越来越多。很多人选择素食的原因是排毒、养生、低碳环保等。在中国这片土地上，素食的种类和数量也很丰富，而野菜就是素食的常见食材之一。
野菜是指没有人工种植或野外自然生长的蔬菜植物，它有着更加天然，口感更加鲜美的特点。以下介绍几种在中国容易采集到的野菜供大家品尝。
1. 土豆莲藕鸡腿汤
黄河壶口瀑布是中华民族的摇篮之一，这里拥有着十分优秀的自然风光。各式各样的野草在此繁衍生息，形成了独特的风味。这道土豆莲藕鸡腿汤就是采用了瀑布附近的野生百合、毛猴头、沙姜等野菜和土豆、莲藕、鸡腿等食材制成。
2. 羊肉泡茨菰
泡菜属于酸菜的一种，有着一定的微酸味道。当泡菜搭配羊肉时，这道菜的味道会更加醇香，口感也十分棒。
3. 野菜鸡蛋炒粉
野菜鸡蛋炒粉这道菜的主料是野笋、鸡蛋以及粉条，这些食材都是很常见的食材。而且粉条易于煮熟，再加上野菜的清香味道以及鸡蛋的鲜美，更是让人食欲大开。
总体来说，野菜无论炒、炖、烹等烹饪方法，都能散发出浓郁的香气和美味风味。采摘野菜可以锻炼自己拓展视野的能力，还可以体验自然之美，是一个兴趣更是一种享受。
