前言：
自从小龙虾流行以来，各种火爆的味道层出不穷，其中麻辣小龙虾更是一个不可忽视的味道。而在市面上买来的小龙虾不仅价格高，而且口感也不尽人意。接下来，我们就来讲解一下自己在家做麻辣小龙虾的窍门。
食材：
新鲜小龙虾750g、辣椒面100g、花椒面50g、郫县豆瓣酱50g、葱姜蒜适量、料酒30ml、盐适量、鸡精适量、生抽20ml、老抽20ml、水淀粉适量、柠檬1个、清水适量。
做法：
1. 首先将清理干净的小龙虾用清水冲洗一遍，加入适量的盐和柠檬汁进行泡制30分钟，可以起到去腥的作用。
2. 然后用清水将小龙虾进行清洗，去除内脏和泥沙，备用。
3. 配料准备：葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油下葱姜蒜末和适量的花椒粒进行爆香。
5. 加入郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒面进行炒香。
6. 倒入适量的水，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和料酒，煮开后加入小龙虾进行煮熟。
7. 最后将小龙虾沥干水分裹上适量的水淀粉即可。
8. 装盘后加上蒜末和香菜即可。
小贴士：
1. 做好的小龙虾可以选择直接食用，或者沾上自己喜欢的调料。
2. 煮小龙虾的时间最好在5分钟左右，过久会导致小龙虾变得不好吃。
3. 在料汁中加入花椒可以起到去腥的作用。
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