莲肉是指荷花的种子盖（种皮）内所含的肉质部分。荷花是一种水生植物，其种子盖在成熟后经过脱水、干燥等处理，可用作食品原料。莲肉质地鲜嫩、口感细腻、清香可口，被誉为"花中宝贝"。
莲肉含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C等营养成分，还有多种对人体有益的生物活性物质。它具有清热解毒、健脾开胃、益气养血的功效，常被用于做菜肴、糕点等。
莲肉的制作过程相对繁琐，首先要将莲蓬剥开，将莲籽清洗干净，去除外层的硬壳。然后将莲籽放入清水中浸泡数小时，再经过沸水烫煮去腥味，最后用糖、植物油进行炒制或糖渍处理。制成的莲肉呈现出白色或金黄色，具有香甜可口的特点。
莲肉可以用来制作莲子糕、莲子羹、莲子粥等传统糕点和汤品，也可以用来炖鸽子、炖排骨等菜品。莲肉的独特风味和美妙口感，让人流连忘返，成为人们餐桌上的美食佳品。
