想必大家都知道香辣蟹吧，它是广东菜中不可或缺的一种，深受广东人的喜爱。香味浓郁，既香又辣，口感鲜美爽滑，堪称美食中的极品。如果你也是香辣蟹的爱好者，那现在就来学习一下如何自己在家做香辣蟹！
首先，我们需要准备一些材料：大蟹4只、葱、姜适量、蒜2瓣、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡精、辣椒、花椒粉、香菜、熟白芝麻。
1.将蟹洗净，石膏、油膏去除干净，水煮大约12分钟，使蟹熟透，切成4-6块，将蟹膏取出备用；
2.将切好的姜丝、葱段、蒜用油煸香，加入豆瓣酱和一勺生抽慢炒2-3分钟翻炒均匀；
3.放入蟹块煸炒，翻炒均匀，加适量盐、料酒，加水加盖，煮至汤汁变稠时将水勾薄芡；
4.在锅中再加入一些辣椒和花椒，这样就可以让香辣味更加浓郁；
5.最后加上一些香菜和熟白芝麻，这些配料不仅仅是为了美观，更是为了加强口感和味道，而且香菜里面的芳香物质在与辣椒碰撞时还能产生出一种特殊的香味，让整道菜更加幸福美满。
