菱的种类繁多，我国常见的有水菱、田菱、钩子菱等。水菱和田菱是主要的食用品种，而钩子菱则是被用来制作药材。菱的营养成分丰富，还能增强人体的免疫力。不仅如此，菱的种子在中药中的应用也不容忽视。据《本草纲目》记载，菱的种子能够清热解毒，利水消肿。
值得一提的是，菱在佛教文化中也有着一席之地。在佛经中，菱为“四净菜”之一，与芥菜、萝卜、茄子并称四净菜。这四种菜被视为佛教信仰中的重要素材。
【北人生而不识菱者】：走近菱
“北人生而不识菱者”。相传，菱是一种生长在中国北方水草丛中的水生植物，由于其栖息的地域较为特殊，许多南方人很少见过。但这种植物并不注重生长的环境，只要是湖泊、池塘、河沟、人工塘等淡水沼泽生态就可以生长，而且比较耐寒，适应能力强，可以在气温较低的环境下生长。这就是所谓的“北人生而不识菱者”。
实际上，舌尖上的中国第二季节目《舌尖上的中国2》中，也有关于水草的特别篇，菱也成了热门话题。这个“不为人知”的小东西用口感和文化默默地诉说着她的地域文化。
抛开文化不说，菱的味道真的不错哦，味道鲜香，食之清新。菱中含有铁、钙、磷等矿物质，还含有蛋白质、碳水化合物、纤维素，以及锌、硒等微量元素，人体吸收率高。
在南方，吃菱是一种既熟悉又亲近的感觉。无论是煮着吃还是凉着拌，无论是配上咸的熟味还是与酥脆的花生搭配，都是回味无穷。
