盐车前子(盐车前子——传承千年的中国传统美食)

盐车前子，是河北省保定市满城区的一道地方传统小吃。它的制作历史至少可以追溯到唐宋时期。由于其原料主要是面粉、盐和鸡蛋，所以又被称为“咸蛋饼”。


制作盐车前子非常讲究，首选面粉要用过筛的优质面粉，再加上清水、食盐和鸡蛋等制成面糊。制作时将和好的面糊倒入锅中，翻烙至表面呈现出金黄色即可。

盐车前子口感酥脆，咸中带甜，香气四溢。它在徽菜、川菜等多种地方美食中作配料，并在全国范围内被广泛传播。