鲜美可口的腊鱼怎么做才好吃？

腊鱼作为湖南著名的传统名菜，自古以来就是铁路工人的重要补品。腊鱼营养丰富，味道鲜美，是很好的下酒菜。那么，腊鱼应该如何处理才能更好地呈现它的美味呢？来看看下面的做法吧！

1. 腊鱼洗干净后，切成小块，将每块腊鱼的中间切一个小口，取出腊肉；

2. 辣椒泡水后去籽，切成末；

3. 把腊肉、辣椒、盐、味精、葱姜蒜末、料酒、白胡椒粉调成料汁，把腊鱼浸泡在料汁里20分钟左右；

4. 热锅凉油，下入腊鱼翻炒均匀，再放入葱段，烹一会就可以出锅了。

这样做出的腊鱼鲜香可口，口感略带一点辣味，同时也很健康。如果感到麻烦可以在超市直接购买腊鱼，但要注意选择合适的品牌。