虾滑作为一道常见的小吃，每次吃个一直，却不知这道鲜味背后的制作隐秘。今天小编就为人人先容一下“用鲜虾做自制虾滑”的详细做法，随着小编操作一下，比外面卖的还要好吃哦！
质料：
虾仁200克、淀粉100克、水60克、鸡蛋清一个、食盐2克、白胡椒粉适量、味精2克、水淀粉适量、油适量。
步骤：
1.将虾仁去肠泥，用清水冲洗清洁。
2.加食盐用手抓匀，倒入鸡蛋清和适量白胡椒粉拌匀。
3.逐步加入淀粉和水，一直搅拌至虾糜充实打起泡后，再分步添加味精，充实搅拌平均。
4.虾糜搅拌平均后，依次加入水淀粉和细沙糖继续拌匀。
5.平底锅中倒入油，烧至六成热，勺取一勺虾糜放入锅中，充实裹好油，放入锅中煎制至上色，重复操作，直至虾糜用完。
6.将已煎好的虾滑捞出沥油即可。
小提醒：虾糜在搅拌的时刻要搅拌得越充实，做出来的虾滑口感越好。
