芽苗菜是绿叶蔬菜的一种，具有营养厚实、口感细嫩、清香爽口的特点，是餐桌上的一道美食。稀奇是在现代人越来越重视康健的今天，芽苗菜因其高营养、康健养生的特征，受到了越来越多人的追捧。
芽苗菜富含维生素、矿物质、胡萝卜素等生物活性物质，营养厚实、吸收快，有助于增强人体免疫力，预防血虚等多种疾病。而且芽苗菜味甘、性微寒，有清热、解毒的功效，尤其适合清热解毒、养阴润肺、镇静降压、美容减肥等人群食用。
芽苗菜尚有助于排毒养颜，有利于预防肝癌、胃癌等疾病。芽苗菜含有厚实的营养因素，还能改善肠道功效，增强人体免疫力，防止有害物质的侵入及滋生，从而到达保健养生的目的。
