红烧牛肉是一道口感嫩滑，香气扑鼻的美食，怎样做才能让牛肉入味嫩滑呢？下边就来介绍如何做好红烧牛肉！
材料：牛肉、姜、葱、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、红曲米酒、酱油、老抽、盐、糖、冰糖。
1、牛肉处理。将牛肉切片，大小为2-3厘米左右，用清水浸泡去血水，再用沸水焯水，捞出放入凉水中浸泡10分钟后捞出备用。
2、热锅冷油，放入料酒和姜葱炒香，放入牛肉快速煸炒至表面变色，将牛肉捞出备用。
3、倒入适量的油，加入蒜、辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油，倒入适量的水），放入煸炒好的牛肉，倒入红曲米酒。
4、加入酱油，老抽煮开，小火炖煮约30分钟，加入盐、糖、冰糖调味即可。
小贴士：
1、焯水后凉水浸泡，可以去掉血水和肉质中的杂质，使肉口感更嫩滑。
2、炒锅最好用不粘锅，并放入一点点盐。
3、最后调味时，最好用小火慢慢加入调料，慢慢调好口感，将水分炖干，汁水更浓郁。
