银鲳鱼——重要的食用鱼类

银鲳鱼

银鲳鱼，俗称“金昌鱼”“鱼珂”。分布于印度洋、太平洋等海区。是中国沿海地区著名的经济鱼类之一。银鲳背鳍有硬棘，后鳍可以伸缩，无脊椎动物在其附近游过，银鲳还能利用气泡制造的声响吓退对方，保护自己。

银鲳鱼多肉少刺，口味鲜美。银鲳鱼能养阴，有滋阴养颜，补五脏的功效。

在中国南方地区，银鲳鱼具有重要的食用和经济价值。常见的烹饪方式为：清蒸，红烧，麻辣烫和煎等。据说清蒸是比较能突显鱼肉的鲜味的一种烹饪方式。此外，银鲳鱼还适合用来烤、炸、煮粥等。