对于很多人来说，习惯了晚上把鸡蛋放到柜台上保存到第二天早晨再煮；有时，也会将剩余的煮熟的鸡蛋留到第二天食用。这样的行为会让你感到放心吗？事实上，长时间的存储使鸡蛋面临潜在的危险，会影响食用效果并增加患病的风险。
因为鸡蛋有一个天然的外壳，可以抵挡部分细菌，所以它们是比较耐储存的。但是，当细菌通过微小的孔洞进入鸡蛋后，它们会开始繁殖，并且会通过污染进入鸡蛋内部的蛋清和蛋黄中。
过夜的鸡蛋也会面临质量下降的问题。鲜鸡蛋中的一种物质叫做碱性，碱性物质会与鸡蛋内的蛋白质反应形成氨气。随着时间的推移，氨气数量会不断增加，破坏鸡蛋的新鲜度。
尽管过夜的鸡蛋可能看起来没有问题，但在食用前请谨慎考虑。最好还是注意饮食卫生，不要轻易将鸡蛋放置超过两小时，也不要太习惯了留剩余的煮熟的鸡蛋。
