鲳鱼的做法家常做法

鲳鱼是夏季非常受欢迎的鱼类之一，味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，一般主要有清蒸、红烧、酸菜、薑汁等做法，下面介绍43道做法，可根据自己的口味选择。

清蒸鲳鱼

材料：鲳鱼、姜、葱、酒、盐、味精、香油、蒸鱼豉油。

做法：

• 1.鱼洗净，冲去腮、鳃、内脏及黑膜，用50%酒和盐腌10分钟后在鱼身两面几处各切一刀，放上葱、姜。

• 2.蒸锅加清水，用旺火蒸10-15分钟，鱼刚好熟透，不要过蒸；

• 3.熟后将蒸鱼豉油倒入碗内，放入清蒸鱼，点少许味精，撒上葱花、香油即可。

红烧鲳鱼

材料：鲳鱼、油、葱末、姜末、八角、料酒、酱油、冰糖、清水、盐。

做法：

• 1.鱼洗净，斜切片成块。

• 2.锅中加油，用油煎鱼片至鱼皮金黄色，煎至两面微红，捞出沥干。

• 3.锅中加油，加入葱姜，八角，炒香。

• 4.加入料酒、酱油、冰糖、清水，烧开后，加入鱼块，小火炖约5分钟加盐调味即可。

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