要想做出鲜美可口的虾球并不难，下面让小编为大家分享一下制作虾球的详细步骤和注意事项。
材料：
鲜活虾500克
地瓜粉适量
红椒渣适量
姜适量
葱花适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
蛋清1个
步骤：
1、将虾壳去除干净，抽出虾线，不要去掉虾尾。
2、将虾肉用刀剁成虾泥，加入适量蛋白打成细腻的虾浆。
3、加入盐、生抽和料酒拌匀腌制20分钟左右。
4、将地瓜粉用水调成糊状备用，将红椒渣、姜和葱花切碎备用。
5、将腌制好的虾浆挤成小球，沾上地瓜粉糊，再沾上红椒渣、姜和葱花碎。
6、锅中油热至六成热，放入虾球，炸至金黄色。
7、将炸好的虾球捞出，沥干油，摆盘装饰即可。
注意事项：
1、虾浆要打匀细腻，带有泡沫。
2、虾浆摆好后，沾地瓜粉和红椒、姜、葱必须裹均匀，否则一侧会炸熟，另一测却还是虾浆。
3、炸虾球时火不宜太大，不然外焦里生，口感不佳。
4、可以将虾球蘸红油酱油，口感会更好。
