燕菜又名木耳菜，是一种春季常见的蔬菜。燕菜个头小、口感脆嫩、味道鲜美，不仅做凉拌鲜味无比，还能煮汤和烹饪其他摒挡。那么，燕菜是什么？
首先，燕菜属于小叶紫檀科植物，全球各地均有漫衍，生长在山区或湿润的谷底、田间地头，是一种野菜，采摘后要实时食用或冷藏保留。
燕菜除了口感鲜美外，更为重要的是其营养价值很高，含有多种维生素和矿物质，尤其是铁质含量跨越猪肝，是一种异常相宜女性和血虚患者食用的蔬菜。
选购燕菜时，要注意以下几点：首先，外观应该无野草叶、泥渍和虫蛀等征象；其次，考察叶子质地，应该脆嫩新鲜，不能有发黄或烂掉的情形；最后，气息清香，没有异味和腥臭气息。
总之，燕菜不仅鲜味适口，而且营养价值高，值得我们在膳食中多加接纳。
