大盘鸡是一道中式传统名菜，主要是四川一带特有的传统川菜。如今大盘鸡已经成为了中国陕西、山西、甘肃、宁夏等地区的特色美食之一，深受广大消费者喜爱。关于大盘鸡的起源及风味，至今还存在着一些争议。
有人认为大盘鸡起源于川西高原，由于川西农家原来吃肉汤或者红烧豆饭等菜肴，但是这种做法不适合多人用餐，渐渐地演化出了川西大盘鸡。
还有人认为大盘鸡起源于陕西，起初大盘鸡通常是由少量的土鸡、土豆、土豆粉和调料一起放在铜盘里慢慢地焖制而成的，再加上鲜美的鸡肉和土豆，让人一尝难忘。
大盘鸡是一道以鸡肉为主料，配以大量的辣椒和调料，高温煮炖而成。口感鲜辣，香味诱人，肉质细嫩，入口即化，令人回味无穷。此外，大盘鸡中的土豆也是其不可或缺的一部分，土豆炖在一块块鸡肉中，吃起来似乎会更加的香、脆、软，堪称天下美食之一。
