切鱼片是烹饪中必不可少的一步，切得好不好直接影响到菜式的口感和美观程度。下面为大家介绍几种鱼片的切法。
薄片
将鱼薄切成片状，厚度约2-3mm，这种切法适用于做油浸鱼和冷拼。要将鱼切成薄片，需要将鱼放置在冰箱冷冻室中冻约20分钟，这样能使鱼片更加坚硬，切出来更加匀称。而且将鱼横放在案板上，同时将刀的刃面与鱼肉成45度角，这样切出来的鱼片比较美观。
斜片
将鱼斜着切下去，刀角约为45度，切下来的鱼肉片宽约4-5cm，厚度约为2-3mm。这种切法适用于煎、炸或者炒鱼片等烹饪方式。斜切的鱼片比较嫩，口感也比较好。切鱼时刀要切向鱼身的横向，这样切下来的鱼片比较释然，比较好入口。
方片
将鱼切成正方形的形状，边长约为2-3cm，厚度约为1-2cm。这种切法适用于炖鱼、红烧鱼等烹饪方式。刀具要求比较高，需要使用宽刀，或者可以将普通刀用刀砥磨成宽刀使用。
学会以上这几种切鱼的技巧，就能让你的烹饪更加得心应手，为自己、为家人制作出更多美味的鱼肴。
