中华鲟是国家一级保护动物，肉质鲜美，口感鲜美，需要特制菜肴才能体验到最佳味道。对于中华鲟鱼，大家最为熟悉的做法可能首推红烧和水煮。那么，哪个做法更好吃呢？下面小编为您介绍一下两种做法的具体做法和注意事项。
首先，让我们了解一下中华鲟鱼的特点。中华鲟鱼肉质细腻，口感鲜嫩，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，营养价值很高。而其胶原蛋白质表现出的黏性和弹性，能使做出的鱼片口感更好。
接下来，我们就来看看中华鲟的水煮和红烧两种做法。
水煮中华鲟的做法
材料:
中华鲟肉300克，豆芽200克，姜末少许，蒜蓉适量，干辣椒3-4个，香菜叶少许，植物油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法:
1.将中华鲟肉切成片状，撒上少量盐，轻轻按压后洗净备用。
2.锅中倒入适量清水，放入豆芽焯水去味后装盘待用。
3.锅中倒入植物油，放入干辣椒煸炒出香味后捞出，放入一些姜末，蒜蓉，随后倒入适量清水，放入切好的鱼片，待水煮沸，加入生抽，料酒，盐，炒匀，待鱼片熟透后捞出盛在焯好水的豆芽上。
4.最后将香菜叶洗净，切碎后撒在鲟鱼片上即完成。
红烧中华鲟的做法
材料:
中华鲟肉300克，老抽适量，生抽适量，姜片适量，蒜适量，香叶少许，葱适量，干辣椒适量，油适量
做法:
1.将中华鲟肉洗净，用刀背将鲟鱼拍打敲松，备用。
2.平底锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒等炒香。
3.下鱼煸炒至两面金黄，再加入适量老抽、生抽，翻炒均匀。
4.倒入热水没过鱼，同时加入香叶、冰糖，煮沸后转小火炖煮20分钟即可。
两种做法的口感各有优劣，水煮做法更突出鲟鱼的鲜香，但是需要用刀砍鲟鱼，比较费事。红烧则更便捷，不需要用刀砍鱼，同时也能体现出鲟鱼的鱼香和柔嫩的口感。选择哪一种做法，完全取决于您个人的口味和对食材的偏好。
