香菇炖鸡是一道家常菜品，简单易学，补气又养胃，受到了很多家庭的喜爱。
材料：
- 新鲜鸡肉500克
- 新鲜香菇200克
- 葱2根
- 生姜2片
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 清水适量
步骤：
- 新鲜鸡肉洗净，剁成块状，放入水中焯水捞出；
- 葱姜切末备用，香菇切片备用；
- 炒锅烧热，加少量油将鸡块煎至金黄色，捞出备用；
- 同一锅倒入葱姜末煸炒香味，加入香菇片和鸡块，加入适量的盐和鸡精翻炒拌匀，倒入适量清水；
- 加入适量的料酒，盖上盖子煮约20分钟至汤汁浓稠，开大火收汁，撇去表面浮沫，出锅装盘即可。
香菇炖鸡可以搭配米饭食用，口感鲜香，让人垂涎欲滴。
中式美食 | 香菇炖鸡，轻松搭配，好吃不上火！
炖菜是中国菜中的经典代表，而鸡肉的清爽口感则更是众所周知，所以，这两者的组合，肯定不会让你失望。
今天给大家介绍的这道香菇炖鸡，入口细腻滑嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻，清淡不上火，颇受人们喜爱。
下面是具体的步骤：
第一步 材料准备：
鸡腿肉350克、香菇7朵、生姜适量、蒜适量、料酒30克、生抽10克、老抽10克、鸡精2克、清水1000毫升、葱段2段。
第二步 鸡腿肉提前处理：
将鸡腿肉切成宽约2cm，长约4–5cm左右的条，用盐、料酒浸泡10分钟，去腥，洗净沥干备用。
第三步 香菇准备：
香菇抽去蒂，以去内脏的侧放在清水中泡软，撕成均匀大小的小朵，备用。
第四步 炒菜：
热锅凉油，加入拍烂的蒜末和姜末炒香，然后捞出蒜末和姜末不要。
第五步 加入鸡肉：
接着下鸡肉，小火慢炒至水分蒸发，肉皮变硬变色后捞出待用。
第六步 煮汤：
重新热锅，倒入适量植物油，加入香菇，煸炒到香菇变色捞出备用。
接着锅留底油，下入葱段爆炒，加入炒好的蒜末、姜末炒香，再加入鸡块一起炒匀，然后倒入料酒烧开，倒入清水1升，放入鸡精、老抽、生抽，调入适量盐。
第七步 烧炖：
倒入香菇及其泡发香菇的水，烧开后转中火继续炖20分钟左右，让鸡肉更加鲜嫩入味，最后调入适量胡椒粉，菜就做好啦！
香菇炖鸡的做法比较简单，而且味道十分的鲜美，深得人心。如果你想制作一份营养均衡、清淡不上火的炖鸡，那么这道菜肴肯定是你不得不尝试的。
美味家常菜：香菇炖鸡
香菇炖鸡是一道美味营养的家常菜，菜品味美汁浓，鸡肉细嫩入味，入口即化，香菇脆嫩有嚼劲，汤汁鲜美浓郁。经常食用香菇炖鸡有益于提高免疫力，促进新陈代谢，对改善食欲、消化不良、病后虚弱等均具有良好的食疗作用。下面是香菇炖鸡的制作方法：
材料：
鸡腿2个，新鲜香菇10个，姜片适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，清水适量。
制作过程：
1、锅内热油，下姜片煸炒出香味；
2、放入鸡腿煎至两面金黄色；
3、加入清水没过鸡腿，料酒20ml；
4、放入香菇、盐、鸡精炖煮至汤汁浓稠，最后开大火收汁即可。
小贴士：
若喜欢汤汁更浓郁些，可以适量加入骨头或鸡爪，口感更佳哦！
