解锁小炒牛肉的美味 | 如何煮出香辣可口的小炒牛肉

小炒牛肉是口感极佳的经典川菜之一，其麻辣鲜香的口感深受广大食客们的追捧。但是如何才能在家煮出香辣可口的小炒牛肉呢？下面就来分享一下小编推荐的家庭版小炒牛肉的做法吧！

材料:

• 牛肉 300克;
• 青椒 2个;
• 红椒 2个;
• 大葱 1根;
• 大蒜 6瓣;
• 姜 适量;
• 干辣椒 4个;
• 花椒 适量;
• 料酒;
• 盐;
• 生抽;
• 老抽;
• 耗油。

做法:

1. 将牛肉切薄片，腌制入味，备用;
2. 将青椒、红椒切丝备用;
3. 葱切段备用;
4. 锅中倒油，放入姜、蒜爆香后，放入干辣椒、花椒爆炒;
5. 放入腌制好的牛肉炒香;
6. 放入葱段和青红椒丝炒香;
7. 倒入料酒、盐、生抽、老抽、耗油炒匀即可。

小编的技巧：

1. 小炒牛肉的关键是要选用瘦肉而不是肥肉，这样做出来的小炒牛肉会更美味;

2. 牛肉切薄片后，一定要腌制入味一段时间再烹制，这样可以提高小炒牛肉的口感和咬劲;

3. 如果喜欢更辣更香的口味，可以在烹制前多放一些花椒和辣椒;

4. 小炒牛肉的火候一定要把握好，炒的时间过长会导致牛肉过于干燥而影响口感。