周村烧饼是山东省济南市历城区周村的特色小吃，也是闻名全国的汉族传统食品之一。周村烧饼外形正圆，酥脆松化，并带有一层层油香，口感酥脆，焦香四溢，吃起来十分有滋味 。
从颜色、口感、形状等多方面都非常的独特，而且多吃不腻，价格也十分亲民，因此深受大众喜爱。周村烧饼的制作工艺非常考究，需要选用优质小麦面经过反复揉面发酵、制作饼皮，再配以肉末、葱花、香菜等多样丰富的馅料。而且严格的口味和卫生标准也极大地保障了消费者的满意度。
周村烧饼的历史悠久，最早可以追溯到唐朝时期。据传，唐高祖李渊曾将武公将军赐赋周村，饼屋作坊因为贡品有余，便从制作一些刻地瓜或者刻饼干之类的食品转为贩卖饼类糕点，从而逐渐形成了周村烧饼的特色风味。
近年来，随着周村烧饼的名气越来越大，不少人纷纷前来周村品尝和了解这个不一样的小镇。周村烧饼因为独特的品味和历史渊源，成为千古美食不败的经典菜品之一。
一口咬下去，周村烧饼的味道真好
周村烧饼，山东省济南市槐荫区的地方小吃，在山东省乃至全国都有着广泛的名气。它选用高筋、高粉面粉和内含菜油的鲜肉馅、鸡蛋、豆沙和葱等材料制做而成，外形圆饼状，色泽棕黄，外酥里嫩，香、辣、咸、鲜、甜五味俱全。
制作周村烧饼的技艺历史悠久，始于清朝中叶，已有数百年的历史，相传是由周村的徐、林、王三姓人家担任的御膳房烧饼师傅流传出来。这种烧饼口感独特，美味可口，一口咬下去，肉馅的鲜味、豆沙的甜味、葱的香味、鸡蛋的鲜嫩，香而不腻，特别是后劲辣而不过分，让人很容易便会爱上这种美食。
巧的是，在周村烧饼背后还有一个有趣的传说：相传徐、林、王三人每人制作烧饼的口诀都只传给了自己的一名后代，而那个口诀的传承条件是只能在树下喝凉茶时将口诀默默传给下一代，因此，即使三家的传人之间可能有姻亲关系，但传承口诀的时候却不能坐在一起，以免传给不应该传给的人。正是这种口耳相传、代代相传的方式，才保住了周村烧饼制作的技艺的独特性。
【探店】周村烧饼好吃到流油
周村烧饼历史悠久，素以皮酥馅香、色味俱佳而闻名。我们这次走访了周村烧饼的传统老店“嘉祥烧饼”。
店面不大，转角处就有一张写有“嘉祥烧饼”的招牌。进店里，红色的墙面和精致的装修让人倍感舒适，加上普通话服务的热情，让“外地人”感到格外亲切。
嘉祥烧饼的烧饼皮薄酥脆，咬下去“噼里啪啦”的响声与流油的滋味一同涌上心头，令人回味无穷。特别是其中的腐乳小芝麻馅儿，一口吃下去，浓郁的腐乳香味和松软的芝麻味混合在一起，口感十分丰富。
店家还特别强调使用的全程手工作坊，全部原材料选用地道的本地小麦，在这里，你可以吃到正宗的周村烧饼。据了解，店家的烧饼卖相也很精致，经常会有许多文艺青年光顾啊！
总的来说，虽说周村小吃种类多，但是这里的烧饼绝对是不能错过的，游客们可以前往周村尝尝正宗的烧饼。快来一起品味周村的美食吧!
