麻辣兔丁是一道具有重庆特色的小吃，一般是将土豆去皮切块，花椒、干辣椒倒入油锅煸炒出香味，加入土豆块煸炒，最后撒上咖喱粉、盐、胡椒粉翻炒均匀，即可下锅。下面我们将介绍如何做麻辣兔丁：
材料：
土豆、兔肉、花椒、干辣椒、咖喱粉、生姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、料酒、鸡精
做法：
1. 将土豆去皮后切成小块备用。
2. 兔肉洗净切成小块，加料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制半小时。
3. 老姜切片、葱切段、大蒜切片。热锅凉油，放入生姜、蒜片、葱段、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的兔肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入切好的土豆块，中小火慢慢翻炒均匀。
6. 放入适量的盐、咖喱粉、胡椒粉一起搅拌翻炒均匀。
7. 最后加少量的水，小火煮煮10分钟左右即可。
8. 将炒好的麻辣兔丁装盘，撒上少许芝麻和香菜碎即可。
最后，这道麻辣兔丁辣味十足，同时又有咖喱的香气，十分开胃，非常适合夏天吃。
