梅花烙是一种由油条糊炸而成的小吃，早在唐代就已经开始流传，而如今，也是广受欢迎的美食之一。
梅花烙的制作非常讲究，在到油条面糊加入了多种调味料后，必须均匀地摊散在锅底，接着放入油中炸至金黄，状如梅花般鲜艳。梅花烙外表酥脆，内里柔软，口感鲜美。
梅花烙的早期制作方式是用饼干模印制，上面印有梅花图样，故得名为梅花烙。而因为其造型独特，味道美妙，经过数百年的传承和发扬，梅花烙现已成为中国南方地区不可或缺的特色小吃之一。
不仅如此，就连文学作品中也出现了梅花烙的身影，如明代李时中所著的《谐声》中，《河洲记》、《晋书·须悟传》、《清异闻录》等书籍中也有对梅花烙的描写。
