酸辣汤，是四川名菜之一，产于川西盆地与川东北草原交界处的凉山、甘孜等地。它以其独特酸辣的味道、丰盈的汤底、丰富的营养，成为了四川文化的一部分。
说起酸辣汤，肯定少不了它那“正儿八经”的口感。酸味的来自醋，味道在入口前可以通过视觉感受到，那是因为醋是在最后一步加入的；而辣味则来自花椒、粉辣椒和泡椒。
在食材的搭配上，酸辣汤是相当自由的。用猪肉、鸡肉、鸡蛋、豆腐、粉丝等作汤底，再加上自己喜欢的蔬菜，比如西红柿、木耳、黑木耳、蘑菇、豆苗等等，显得美味多姿。
酸辣汤的制作方法也是十分简单。先放水煮沸，再加入调料和食材煮熟后即可。这道汤减低胆固醇，增加血管弹性，促进新陈代谢，增强体力。既能应对寒冷的冬日，又是夏季的消暑佳品。如果你还没有品尝过酸辣汤，不妨抽空去一家正宗川菜馆品尝一下吧。
