稷，别名黍稷，是夏、商、周历史时期主要的粮食作物之一。据史册记载，最早提到的便是夏禹治水时的稷山，秦汉时期《诗经•小雅》、《尚书》等篇章中也多有对稷作物的描写。在中国，稷作物是黏性较大的非常适合于米食或面食的植物，其种类包括小麦、粟、菽粟、黍、稷等。
稷的生长特点是早生长，且灌浆周期短，一年之间可以进行两茬甚至更多的生长，适应性强。同时，稷是耐寒作物，对于不同温度的环境可以都适应，具有较高的耐旱和抗灾性，更加符合中国地处亚洲的天然气候环境。
除作为粮食作物外，中国的稷作物也有其他的用途。比如，稷草能够作为饲料，是家畜的主要食品之一。除此之外，稷还能够被制成纸张，进行糖化制酒等。高粱稷还含有大量营养成分，能够制成多种营养饮料，因此在生活中也有着广泛的用途。
