老麻抄手是一种流行于重庆的汉族传统特色小吃,以其麻辣鲜香的口味和便捷的食用方式赢得了众多市民的喜爱,成为了重庆最具代表性的特色美食之一。
老麻抄手最早起源于重庆渝中区,其制作方法通常是将麻辣汁、蒜泥、花生酱、醋和酱油等多种调料搭配在一起,再加上碾成粉末的花椒粉,掺入馅料中。把抄手放进锅里大火煮6-7分钟,运用老汤打底,看起来透亮,关键在用汤,手艺高强的摊主都有自己的秘方,每一家都可以品尝到不同的美味,散着麻辣香,热腾腾地上桌,配上特别调制的辣椒油,非常好吃。
老麻抄手流传至今,饱含着重庆人对美食的热爱和追求,不仅成为了当地文化的一部分,也成为了重庆最具代表性的特色美食之一。