鱼片是各种鱼类食品中最受欢迎的一种，因为口感嫩滑、易于消化。但是，对于家庭厨师而言，切鱼片的难度并不小。下面，就让我们一起来看看鱼片怎么切比较好。
工具准备
切鱼片需要用到一些特殊的工具：鱼片刀、鱼肚刮、切板。鱼片刀的刀口要非常锋利，这样切出的鱼片才会又薄又均匀，不会破损。鱼肚刮是一种用来去除鱼鳞和鱼骨的工具，可以让切鱼片的效率更高。至于切板，最好选用木板或竹板，以免刀口被硬性磨损。
切法技巧
1. 鱼片切法有两种，一种是纵向切，一种是横向切。根据鱼的品种、大小和厚度来进行选择。
2. 先将鱼洗净后在切之前要先去掉鱼鳞和内脏。切鱼片时要保证鱼的身体处于稳定的位置，以免刀口已经接触到鱼肉时鱼身晃动导致把鱼切坏。
3. 在切鱼片时，鳞片朝外，可以先在鱼身上划几刀，这样比起在鱼片上来讲能切出比较整齐的鱼片。
4. 切鱼片的厚度也要根据不同的用途灵活掌握，如要煮汤就要切得薄一些，如果要用来做火锅就可以切得稍厚一些。切鱼片时的均匀度也要掌握好，可以先在剩下一块鱼身上进行训练。
注意事项
1. 切鱼片过程中，要时刻保持手技稳定，避免出现手抖导致切口波浪形。
2. 切完鱼片后一定要及时处理剩下的鱼肉，以免变质污染环境。
3. 切鱼片前需要保持切板干净，以及工具的锋利度。
切鱼片需要以下几个要素：合适的工具、合理的切法和正确的姿势。只有这三个都有了，你才能够轻松地切出美味的鱼片。
