在鲁菜系中，济南菜是不容忽视的代表之一，也是“大众化的鲁菜”，济南的美食又有很多足以代表鲁菜的地道好菜。在济南市，最让人骄傲的莫过于高桥豆腐了。
高桥豆腐，是一道汉族传统名点，历史悠久，制作精细，口感鲜美，营养丰富。如今，高桥豆腐已经成为了济南最具有代表性的美食之一，在全国知名度极高。
高桥豆腐的制作需要充足的时间和精力，选用优质豆浆，配以山泉水，经过精细搅拌、煮制、压制而成。这样做出来的豆腐清香滑嫩，不仅口感鲜美，而且肉质滑嫩，清香浓郁又不失豆腥味，正是鲁菜系浓郁的代表。
品尝高桥豆腐必须知道的一点是，一定要搭配上正宗的鲁菜。在济南市的鲁菜馆里，主厨们将高桥豆腐发扬光大，不仅能够用来做主打菜品，还能和其他鲁菜小菜搭配起来一起食用，味道更是美不胜收。
