做饭对于喜欢的人来说是一种生活态度，炖排骨也是经典家常菜之一。而这种菜品适合各个年龄层，是最受欢迎的美食之一。炖排骨在做法上也有很多讲究，下面我们就来介绍一下制作炖排骨的家常做法。
材料：
- 排骨 1000克
- 老姜 5片
- 葱 2段
- 料酒 50毫升
- 冰糖 15克
- 生抽 50毫升
- 盐 适量
- 八角 1颗
- 桂皮 少许
- 水 1000毫升
做法：
- 准备好排骨，放入热水中煮3-5分钟至血水焯净，晾凉备用。
- 姜切末备用；葱打结备用。
- 排骨在煮过水以后，直接加入少量生姜末和料酒一起拌匀腌制20分钟左右，让排骨更有味道。
- 加热锅中一小勺油，放入冰糖翻炒至冰糖融化。
- 放入姜末和葱段略煸炒几下，放入排骨略煸炒几分钟。
- 加入适量生抽，八角，桂皮，和清水；调味；加盖大火烧开。
- 再转小火炖煮60分钟左右。期间看情况可以适当加水，保证最后不会干烧。
- 每隔20分钟左右关上火不要出锅，等等再开。这样可以让食材更入味。
- 大火收汁， 加盐调味， 取出装盘即可。
