过桥米线是云南地区特有的美食，配上清淡的汤底和丰富的配料，为经常吃重口味的人带来新的美味体验。今天，我们就为大家介绍一下自制过桥米线的做法。
材料
- 米线 200克
- 鸡蛋 2个
- 鸡腿肉 300克
- 冬菇 3个
- 豆芽菜 适量
- 木耳 适量
- 火腿肠 2根
- 清水 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 花椒油 适量
步骤
1. 将鸡腿肉洗净后切成薄片，撒适量盐搅拌均匀；
2. 锅中倒入适量清水，加入适量盐、姜末和花椒油，煮开后放入腌好的鸡肉片，煮至肉片变色后捞出备用；
3. 水再次烧开后放入米线，用筷子分散搅一下，煮至熟透后用漏勺捞出；
4. 热锅中放入少量油，将鸡蛋打散倒入锅中煎成蛋饼，切成片备用；
5. 锅中再放入少量油，爆香姜末和蒜末，随后倒入切好的火腿肠、泡发好的冬菇翻炒均匀，接着加入煮过的汤底烧开；
6. 准备一个大碗，将米线放入，再放上豆芽菜和木耳，最后倒入烧开的汤底，铺上蛋饼和鸡肉片即可享用。
以上就是自制过桥米线的做法，大家可以自行根据口味加入适量的调味料，带来不同口感的美食享受。
