牛排作为经典的西式菜肴，口感嫩滑，富有弹性的肉质，深受人们的喜爱。想要做出美味的牛排，除了选用质优肉嫩的优质牛肉之外，腌制牛排也是非常重要的一步。今天小编就来为大家分享一些牛排腌制的技巧，让您的牛排更加美味可口。
1. 选用合适的腌制料
先说一下选用的腌制料有哪些，根据自己口味的不同，腌制的材料也有所区别。常见的有盐、黑胡椒粉、蜂蜜、芥末酱等。如果想要增加香味，可以选择加入蒜泥、洋葱、姜末等调料。
2. 分层腌制
直接把调料均匀地从表面撒匀，再把肉块放进去拌匀，这是常规的方法，但是这样腌制的味道并不是最好吃的，因为肉的厚度不同，放置时间不同，味道不均匀，有的地方过咸有的地方过淡。分层腌制，就是把肉切成几块，分别在每一层撒上腌料，一层腌料，一层肉，这样肉的每个角落味道就均匀了。
3. 需要先“捶”一下肉
腌制之前，可以先用刀在肉的两面剁几刀，然后用肉锤在肉的表面敲打，这样有助于肉质更加嫩滑。
4. 适当的腌制时间
腌制的时间也很重要，时间太短味道就太淡，时间太长肉质口感也会变差。一般来说，牛排腌制的时间最好在30分钟到2小时之间。
5. 适当的温度和时间
腌制好的牛排需要放入冰箱冷藏一段时间，让牛排完全吸收调料的味道。取出来后，需要放到室温下一会儿，这样做出来的牛排才更加嫩滑。煎牛排的时候火候不能太大，煎熟的时间要掌握好，一般煎5-10分钟左右即可。
6. 切要切正宗
牛排煎熟后不要急着切开，在烤焙板上焖一会儿，这样汁水就不会流出来了。切牛排的时候，最好沿着肉纹方向切，这样可以保证口感更加的嫩滑。
